En zo zijn we aanbeland bij het personeel. En het aanname en ontslag beleid. Zo zijn er aantal mensen de laan uit gestuurd met standaarexcuus "Je hebt met vingers in de kassa gezet!" Het lijkt TilburgZeikt nogal voor de hand liggen dat je als barman of barvrouw met je vingers in de kassa zit. Als je het bier immers gratis weggeeft of het geld wat je voor het bier krijgt in je eigen zak steekt wordt de kroegbaas daar ook niet vrolijk van. We gaan er dus vanuit dat Stef bedoelde dat de personen in kwestie niet met de vingers in de kassa zaten om er geld in te stoppen of om wisselgeld eruit te halen maar om hun eigen salaris aan te vullen. Van één persoon is in ieder geval bij de redactie bekend dat hij zijn voorliefde voor Columbiaans Marcheerpoeder bekostigde met enkele grepen in de kassa. Daarom zijn de camera's uiteindelijk ook in Polly verschenen. Niet omdat er zovaak gevochten werd. Dat gebeurde bijna nooit. Tenzij de Acteur er was. De eerste camera was ook op de kassa gericht. Niet op de rest van het café. Een andere reden om iemand te ontslaan zou kunnen zijn als je als bardame zelf meer drinkt dan de gasten aan de andere kant van de bar. Toch volgde daarvoor geen ontslag. Wel toen een jaloers ex-vriendje voor de zoveelste keer alle ramen ingooide. Verder mocht er nog iemand vertrekken omdat na sluitingstijd de dochter van Stef verwend werd op het biljart en Stef toen zelf ongelukkigerwijs binnenkwam.
De Schot die de eetcafé keuken goed vormgegeven had mocht vertrekken nadat er een kleine onenigheid was ontstaan omtrent de bezoldiging, waarop volgens goed Schots gebruik de hele keuken kort en klein geslagen werd. Buiten ontslag leverde dat ook een permanent Polly verbod op. Jamaar jamaar, diegene die de dochter van Stef lag te verwennen was toch ook een Schot? Klopt, dat was dezelfde. Twee keer ontslagen dus. Hoe dat precies zit zou je aan Stef kunnen vragen. Als je bijvoorbeeld vindt dat zijn goede humeur nu wel lang genoeg geduurd heeft.
Er is een lange periode geweest in deze 25 jaar Polly dat het barpersoneel er goed uitzag. Heel goed. De bardames zagen er heel lekker uit. En voor ieder wat wils. Groot of klein, lekker slank of volle borsten, blond of brunette, zwoel of streng kijkend, makkelijk in bed te krijgen of juist een hele uitdaging, in voor snelle sex of uit op een langdurige relatie. De mannen zagen er ook niet verkeerd uit. Glazenophalers die door het café zigzagden en alle dames schalkse blikken toewierpen. Echte mannen achter de bar, gevoelige mannen achter de bar. Ja ook voor de dames was er genoeg omte kijken én om aan te raken.
Handelingen tussen het barpersoneel onderling en tussen barpersoneel en gasten vonden regelmatig na sluiting plaats. Dan werden alle beschonken gasten naar buiten geveegd. Gingen de gordijnen dicht en brak er een waar Sodom en Gomorra los.
Door de weeks gebeurde het weleens dat Polly gerund werd door slechts 2 dames. En werd je door de vroegere sluitingstijd verrast. Dan hoorde je plots de gordijnen dicht schuiven en ontdekte je dat je de enige gast aan de bar was. En zag je de twee bardames op je af komen die na een avond werken wel aan wat verpozing toe waren.
Sinds de managementwissel is het met het personeelsbeleid echter bergafwaarts gegaan. Waar Erwin, nu één van de kapiteins van Burgemeester Jansen duidelijk selecteerde op uiterlijk én werklust zijn dat onder de nieuwe stuurman, Jaap Rabobankfolder, twee eigenschappen die er helemaal geen flikker meer toe doen. Het barpersoneel is mist tegenwoordig de energieke, lekkere en spannende uitstraling van weleer. En dat heeft zijn weerslag op de bezoekers. De knappe mannen achter de bar trokken lekkere dames aan. Lekkere dames trekken weer mannen aan. En mannen gaan vrouwen versieren. Of, zoals het in Polly ook vaak ging, vrouwen gaan mannen versieren. Dat versieren over en weer gebeurt altijd met de nodige hoeveelheid drank. De dames die naar de barmannen komen kijken komen doorgaans op tijd naar het café. De mannen die op de dames af komen zijn er daarom ook op tijd.
Polly was dus altijd lekker op tijd goed gevuld. Nu het oude personeelsbeleid is losgelaten zie je dat de avond pas na twaalven op gang begint te komen. Zo zie je dat een beetje oog voor het uiterlijk van je personeel een flink pak extra drank omzet kan opleveren. (hint hint)
